Benjamin Collombat prend les rênes de la gastronomie au Château de Courcelles

Arrivée d'un chef étoilé

Le prestigieux établissement du Château de Courcelles s'apprête à accueillir un nouvel acteur dans l'univers culinaire de sa table renommée. À compter du 25 janvier 2024, Benjamin Collombat, un chef distingué par les plus grands guides culinaires, prendra la direction des cuisines. Sa mission : réinventer l'expérience gastronomique offerte par le domaine et éblouir les papilles avec des créations uniques.

Parcours d'excellence

Benjamin Collombat n'est pas un novice dans le domaine de la haute gastronomie. Ayant fait ses armes aux côtés de Philippe Da Silva, et parcouru le monde pour enrichir sa palette gustative, il a également été le complice de Guy Martin au Grand Véfour. Son talent et son ingéniosité se reflètent dans un parcours jalonné de succès et de reconnaissances.

Une touche innovante

Le premier établissement de Collombat, Côté Rue à Draguignan, lui a valu une étoile Michelin et l'honneur du Gault & Millau comme « Grand de Demain ». Puis, à la tête du Jardin de Benjamin, il a réitéré l'exploit étoilé et a été salué pour son innovation culinaire. Sa cuisine est un mélange raffiné de produits locaux, de végétaux et d'assaisonnements exquis.

Collaboration et vision locale

En harmonie avec sa brigade et la famille Anthonioz, propriétaire du domaine, Collombat s'engage à faire rayonner le Château de Courcelles en valorisant les ressources régionales et en favorisant les producteurs locaux. L'objectif est de proposer une carte qui soit à la fois un hommage au terroir et un festin pour les sens.

Un domaine d'exception

Le Château de Courcelles, membre des Relais & Châteaux depuis 1992, offre un cadre historique majestueux, à une courte distance de Paris. Avec son restaurant de haute volée désormais sous la houlette de Benjamin Collombat, ses 20 chambres et suites de luxe et son Orangerie dédiée aux événements, ce château du XVIIe siècle est une invitation à la découverte de l'art de vivre à la française et de la gastronomie de premier ordre.

Pour plus d'informations ou pour réserver une expérience culinaire inoubliable :
Visitez le site du Château de Courcelles

Image illustrative : Benjamin Collombat, le nouveau maître de la Table de Courcelles.