Fiche métier : Assistant Gérant Restauration Collective

La restauration collective est un secteur en pleine expansion et attire de plus en plus de professionnels. L'Assistant Gérant Restauration Collective est un métier qui offre de belles perspectives de carrières pour les passionnés de l'hôtellerie-restauration avec une spécialisation en restauration collective. Dans cet article, nous allons détailler la fiche métier d'Assistant Gérant Restauration Collective, ses missions, ses compétences nécessaires et les formations pour y accéder.

Les missions

L'Assistant Gérant Restauration Collective travaille en collaboration avec le Gérant pour la gestion opérationnelle et administrative d'un établissement de restauration collective.

Ses principales missions sont :

• Assurer la qualité de l'accueil et du service pour les convives ;
• Veiller à la production de repas en quantité et qualité suffisantes ;
• Superviser la gestion des stocks des matières premières ;
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
• Encadrer une équipe de professionnels de la restauration collective ;
• Contribuer à l'établissement des plannings et des budgets ;
• Participer à la relation commerciale avec les clients.

L'Assistant Gérant Restauration Collective est un métier polyvalent qui demande des compétences techniques et managériales.

Les compétences nécessaires

Pour devenir Assistant Gérant Restauration Collective, il est nécessaire de maîtriser un certain nombre de compétences :

• Connaissances culinaires : il est indispensable de connaître la restauration collective, pour garantir des plats en fonction des besoins des consommateurs.
• Capacité à gérer le stress : la restauration collective est un secteur qui peut être très stressant et en mouvement constant.
• Capacité à diriger : l'Assistant Gérant doit être capable de manager une équipe, superviser le travail de chacun et distribuer les rôles pour un bon fonctionnement de l'établissement.
• Connaissances organisationnelles : il est important de savoir gérer les plannings, la gestion des stocks et les budgets pour un bon fonctionnement de l'établissement.
• Excellente communication : l'Assistant Gérant doit être capable de communiquer efficacement avec les clients, ses collègues, et la hiérarchie.

Les formations

Pour accéder au métier d'Assistant Gérant Restauration Collective, il existe plusieurs parcours de formation :

• BTS Hôtellerie-Restauration option Art culinaire, art de la table et du service,
• BTS Hôtellerie-Restauration option Mercatique et gestion hôtelière,
• Licence professionnelle Mention : Commercialisation des produits alimentaires et restauration et Contrôle qualité des produits alimentaires,
• Diplôme universitaire professionnalisé (DUP).

Il est possible de se former en alternance, en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation, pour avoir une expérience professionnelle tout en suivant une formation en alternance.
Il peut évoluer vers le métier de Gérant en restauration collective.

Conclusion

L'Assistant Gérant Restauration Collective est un métier passionnant qui demande des compétences managériales et techniques, mais qui offre de belles perspectives de carrières. Les formations pour y accéder sont nombreuses, mais il est essentiel de mettre en avant les compétences liées à la rigueur, l'organisation, la communication, et la connaissance technique pour évoluer et réussir dans ce secteur en plein essor.