25/1/2024
La compétition culinaire qui honore la tradition et l'excellence française ouvre ses portes aux jeunes talents. Le Trophée Marcel Le Servot, événement phare orchestré par l'association des Cuisiniers de la République Française, a débuté son processus de sélection pour sa septième édition. Coordonnée par Romain Besseron et Thierry Charrier, cette compétition est un tremplin incontournable pour les aspirants chefs.
Depuis son inauguration en 2012, le Trophée Marcel Le Servot s'est imposé comme un rendez-vous incontournable pour valoriser les compétences des jeunes cuisiniers en herbe. Le nom de la compétition rend hommage au chef Marcel Le Servot, qui a régné sur les cuisines du Palais de l’Élysée durant de nombreuses années. La finale de cette année, sous la présidence d'honneur de Georges Roux MOF Honoris Causa, se tiendra à l'école renommée Ferrandi Paris. Un panel d'exception, exclusivement composé de Meilleurs Ouvriers de France, y jugera les épreuves.
Les aspirants cuisiniers de moins de 23 ans, actuellement en formation de BAC PRO ou BTS, ont jusqu'au 24 juin 2024 pour soumettre leur dossier de candidature. Ce dossier doit comprendre deux créations culinaires : un plat et un dessert. Le plat doit revisiter la "tourte de pintade Sylvestre en deux textures", tandis que le dessert doit être une interprétation personnelle du classique "Mont Blanc". Les recettes doivent être originales, inédites, et convenir pour huit personnes.
Pour le plat de résistance, une tourte de pintade de 22 cm de diamètre doit être accompagnée d'une sauce innovante zéro déchet. Huit garnitures individuelles mettant en vedette le chou sous différentes formes et une timbale de macaronis aux saveurs d'automne complètent le tableau. Le dessert doit rester fidèle aux composants essentiels du Mont Blanc tout en offrant une touche personnelle. Les participants doivent opérer sans utiliser des produits tels que la truffe, le caviar, le foie gras, la feuille d'or ou encore les fonds de sauce prêts à l'emploi. De plus, le coût total des ingrédients pour l'ensemble du menu ne doit pas excéder 200 euros.
Le gagnant du concours aura l'opportunité de suivre un stage d'une semaine au cœur des cuisines les plus prestigieuses de l'État français. De plus, un chèque de 1500 euros sera offert à l'établissement formateur, sans oublier de nombreux autres prix. Cette initiative s'inscrit dans la mission de l'Association des Cuisiniers de la République Française de promouvoir le patrimoine gastronomique national et d'encourager la nouvelle génération de chefs.
Pour plus d'informations ou pour recevoir le règlement et le dossier de candidature, les intéressés peuvent contacter l'association par courriel à cuisiniers.rf@gmail.com ou visiter leur site web à l'adresse les-cuisiniers-de-la-republique.fr. La date butoir pour la remise des dossiers est le 24 juin 2024, le cachet de la poste faisant foi.
Cette compétition illustre une fois de plus l'engagement de l'association pour la transmission d'un savoir-faire culinaire français d'exception et la découverte des chefs de demain.
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