Expansion audacieuse pour "Au Fût et à Mesure" qui prévoit de doubler sa présence d'ici 2028

Un concept innovant de bar à bière se propage

Le réseau "Au Fût et à Mesure" célèbre l'inauguration de son 30ème bar à Charleville-Mézières, une franchise de 175 mètres carrés dotée de 11 pompes à bière autonomes. Cette ouverture n'est que le début d'une série d'inaugurations planifiées pour l'année en cours, y compris un projet ambitieux dans le parc commercial de Cesson prévu pour le dernier trimestre, qui s'étendra sur 180 mètres carrés.

Fondée à Lille en 2008 par Quentin Desreumaux et les frères Guillaume et Benoît Pétiau, la chaîne de bars à bière "Au Fût et à Mesure" s'est rapidement étendue jusqu'en 2019 avec 26 points de vente, dont 25 en franchise. La pandémie de Covid-19 a mis un frein à cette croissance, mais l'enseigne a su rebondir en revisitant son concept pour l'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs. Aujourd'hui, l'objectif est clair : atteindre les 60 établissements d'ici à 2028, tous franchisés.

Un service de bière sur mesure et une offre culinaire élargie

Dans les établissements "Au Fût et à Mesure", situés soit en cœur de ville, soit en périphérie urbaine, les clients ont la liberté de se servir la quantité de bière qu'ils désirent, au centilitre près. Ils utilisent pour cela une carte prépayée qui active les robinets de bière. Ce système, conçu en collaboration avec la société britannique Tabology, permet une expérience utilisateur ludique et une gestion précise de la consommation en période d'inflation. Les cartes sont valables six mois, offrant ainsi une flexibilité appréciée des clients.

En plus de proposer une diversité de bières, principalement fournies par France Boissons et divers grossistes représentant des brasseries régionales, "Au Fût et à Mesure" enrichit son offre gastronomique. Les bars, déjà connus pour leurs planches apéritives, vont désormais introduire des options de restauration chaude. Guillaume Pétiau, l'un des fondateurs, souligne l'enthousiasme des franchisés pour l'introduction de snacks chauds tels que des tenders de poulet, des bâtonnets de mozzarella, des boulettes ou encore du macaroni au fromage.

Des objectifs de croissance soutenus par des offres attractives

Pour réaliser son plan d'expansion, "Au Fût et à Mesure" compte sur sa présence au salon Franchise Paris Expo, qui se tiendra du 16 au 18 mars. L'enseigne y présentera son modèle d'affaires et les modalités d'adhésion à son réseau de franchise, y compris un droit d'entrée de 30 000€ et un investissement total variant entre 400 000€ et 650 000€ selon la taille et l'emplacement du bar, avec un apport personnel minimum de 80 000€.

Guillaume Pétiau annonce que chaque franchise est profitable dès la première année, avec un chiffre d'affaires annuel estimé entre 450 000€ et 550 000€ selon le site. Avec un chiffre d'affaires de 14 millions d'euros hors taxes en 2023, en hausse de 7,6% par rapport à 2022, l'enseigne reçoit une quarantaine de demandes de renseignements par mois et s'attend à voir ce nombre doubler prochainement.