Le bœuf irlandais, nouvel ambassadeur de l’IGP en Europe

Une étape cruciale pour le "bœuf nourri à l'herbe" d'Irlande

Le bœuf irlandais a récemment franchi un cap important en obtenant l'Indication Géographique Protégée (IGP) de l'Union Européenne. Cette certification est le fruit d'un travail acharné mené par Bord Bia, l'organisme irlandais pour le développement agroalimentaire, qui soutient depuis des années la valorisation de la viande de bovin élevé principalement à l'herbe.

Un gage de qualité qui séduit les chefs étoilés

Déjà apprécié par de nombreux chefs renommés, le bœuf irlandais est au menu de prestigieux établissements à travers l'Europe. En France, Gilles Bellot du restaurant Les Comédiens à Paris et Pierre Caillet de la Maison Caillet en Normandie, tous deux reconnus par le guide Michelin, sont de fervents partisans de cette viande d'exception.

Des critères stricts pour une distinction méritée

Pour obtenir l'IGP, le bœuf doit répondre à des critères rigoureux. Selon Germain Milet de Bord Bia France, les bovins doivent être nés, élevés et traités exclusivement en Irlande. Ils passent en moyenne 220 jours par an dans les pâturages et consomment principalement de l'herbe, garantissant ainsi une viande riche en oméga 3, calcium, manganèse et fer.

Engagement durable : le programme Origin Green

Le secteur bovin irlandais ne se contente pas de produire une viande de qualité ; il s'engage également dans des pratiques durables via le programme Origin Green. Ce dernier évalue les entreprises sur la base de critères environnementaux et sociaux étendus, incluant la gestion des ressources, la réduction des déchets, et le bien-être communautaire. À ce jour, le programme englobe 330 entreprises et 50 000 fermes, représentant près de 90% des exportations irlandaises.

En résumé, l'attribution de l'IGP au bœuf irlandais ne fait que confirmer la qualité et l'engagement de l'Irlande envers des pratiques d'élevage durable et respectueuse de l'environnement, tout en ouvrant de nouvelles perspectives sur les marchés internationaux, notamment dans les cuisines des grands restaurants français.