29/4/2024
Le paysage gastronomique urbain est sur le point de connaître un nouvel élan avec l'annonce du groupe SO2R de repositionner son offre culinaire dans les cœurs de ville. Après avoir consolidé sa présence sur les axes routiers, le groupe dirigé par les entrepreneurs Pierre de Wulf et Hervé Musset, réoriente sa stratégie vers les emplacements urbains, promettant une diversification de ses enseignes et une expansion notable.
Né en 2007, SO2R s'est initialement fait connaître à travers ses implantations en périphérie des villes et sur les voies de circulation majeures. Le groupe, qui exploite actuellement 45 établissements le long des autoroutes, s'apprête à élargir son champ d'action en pénétrant les quartiers centraux et les galeries marchandes avec des concepts innovants. Six marques sont déjà sous le pavillon de SO2R, et une septième est en préparation, avec un contrat de master franchise pour une franchise de glaces artisanales italiennes dont l'identité sera bientôt révélée.
Le groupe, associé à MezzoDay, reconnu pour sa pizza tegamino, et à Ottolina, chaîne de cafés à l'italienne, vise à inaugurer une série de points de restauration sous ces marques distinctives. Pierre de Wulf, co-fondateur, annonce le recrutement imminent d'un responsable du développement en franchise pour ces trois enseignes, avec l'ambition d'ouvrir une dizaine de restaurants en milieu urbain dès 2025.
Stratto, l'enseigne emblématique de cuisine italienne du groupe, est le fer de lance qui a permis à SO2R de se distinguer dans l'univers de la restauration rapide il y a 25 ans. Avec une offre de qualité et à prix accessible, Stratto a conquis le public en centre-ville avant de s'étendre aux aires d'autoroutes. Aujourd'hui, le réseau Stratto compte une trentaine de points de vente en franchise, déclinés en plusieurs formats pour s'adapter aux différents sites, de la restauration rapide à l'établissement traditionnel.
Le groupe SO2R ne se repose pas uniquement sur Stratto pour séduire les gourmets. Il englobe également Mezzoday, née à Milan et introduite en France en 2021, qui mise sur la pizza, la piadina et les pâtes, tout en s'approvisionnant en matières premières locales et en adoptant une politique RSE proactive. Le portfolio s'enrichit également d'Ottolina, Donatella avec ses sandwichs healthy, Basta et sa triple spécialité grill, pâtes et pizzas, et Simone Burger, mettant en avant une offre de burgers élaborée à partir de produits locaux.
La croissance du groupe s'articule autour d'une ouverture de 8 à 10 établissements par an, tout en veillant à préserver une culture d'entreprise axée sur l'accueil, la convivialité et la qualité. Le groupe veille méticuleusement à la formation et au suivi de ses franchisés pour maintenir une cohérence et une haute qualité dans l'ensemble du réseau.
Avec un chiffre d'affaires de 30 millions d'euros, SO2R ne compte pas s'arrêter en si bon chemin. L'entreprise envisage d'intensifier son développement aussi bien sur les axes routiers qu'en milieu urbain avec l'introduction de MezzoDay, d'Ottolina et de la future enseigne de gelato. Au-delà des ouvertures planifiées en zones périurbaines, un nombre équivalent devrait voir le jour au cœur des villes, renforçant la présence de SO2R dans les food-courts et diversifiant son offre gastronomique.
Pierre de Wulf souligne que la variété des marques représente un atout pour les espaces de restauration collective et lance un appel aux partenaires potentiels, prêt à insuffler un nouveau dynamisme dans l'univers de la restauration urbaine.
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