Vers une nouvelle ère de transparence en restauration : vers l'étiquetage "fait maison"

Un élan vers la clarté culinaire

Dans un contexte où la clarté devient une exigence de plus en plus pressante pour les consommateurs, la proposition législative qui aurait contraint les restaurateurs à notifier les plats "non fait maison" sur leurs menus a été retirée. Cette décision marque un pas vers la recherche de solutions plus en accord avec les complexités du secteur de la restauration.

L'industrie réclame une signalétique positive

Thierry Marx, à la tête de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie, a souligné l'importance d'une législation et d'une réglementation qui reflètent les réalités professionnelles. Dans cette optique, les principales associations du domaine, dont le Groupement National des Indépendants Hôtellerie & Restauration (GHR), l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (Umih), et la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD), ont exprimé une préférence pour une signalisation qui valorise les plats préparés sur place.

Un consensus pour une réforme constructive

Les entités représentatives de l'artisanat culinaire se sont unies pour défendre un affichage qui promeut la qualité et la transparence, sans stigmatiser certains plats ou établissements. Joël Mauvigney, président de la CGAD, insiste sur la nécessité de "créer collectivement un dispositif qui met en avant le travail et l'expertise des professionnels au moyen d'une communication positive".

Une réponse à une demande de transparence accrue

Face à l'abandon de la loi controversée, les associations plaident pour la création d'une signalétique spécifique, obligatoire et uniformisée, qui permettrait aux clients de distinguer facilement les plats élaborés sur place des autres. Ce compromis vise à répondre à la demande de transparence des consommateurs tout en préservant l'intégrité et l'équilibre économique des restaurants.

Tandis que les discussions sur la réforme législative se poursuivent, le secteur de la restauration s'oriente vers une époque où la qualité et l'authenticité des plats servis deviendront des atouts clairement identifiables sur chaque menu.