3/4/2024
Il y a treize ans, Hélène Grandgérard posait les premières pierres de ce qui deviendrait une chaîne de coffee shops innovante avec l'ouverture de son tout premier établissement à Dijon. Inspirée par les douceurs américaines et l'importance du café en Italie, Miss Cookies Coffee est né. Rapidement, l'affaire familiale s'est étoffée avec l'implication de la mère, Dominique, du frère aîné, Fabien, et enfin de Pierre Grandgérard, qui rejoint l'aventure après ses études.
L'emblématique cookie de l'enseigne est le fruit d'une année de recherche et d'essais, aboutissant à un équilibre savoureux qui a su séduire les palais. Dès ses débuts, Miss Cookies Coffee a parié sur un atelier de production propre, qui s'est étendu et modernisé au fil du temps, atteignant aujourd'hui un laboratoire de production de pointe dans leur siège de 5000 m2.
Le concept novateur de Miss Cookies Coffee s'est rapidement imposé à Dijon, conduisant à l'ouverture de deux autres points de vente dans cette même ville et à l'expansion du réseau en franchise dès 2017. Aujourd'hui, l'entreprise vise à dépasser la centaine de points de vente.
L'assortiment de Miss Cookies Coffee se distingue par l'association de pâtisseries américaines authentiques et de mets salés variés, avec une offre de 150 références constamment renouvelée. Les établissements, de 20 m2 à 200 m2, sont stratégiquement situés dans des zones à forte affluence.
Fabien Grandgérard, expert en informatique, a développé un logiciel d'intelligence artificielle permettant de prédire les volumes de production nécessaires, éliminant ainsi le gaspillage et optimisant l'autogestion des franchises. Cette innovation a contribué à une croissance de 8% du chiffre d'affaires l'année précédente, malgré un contexte économique difficile.
Pour rejoindre l'aventure, les franchisés doivent investir dans un droit d'entrée de 19 000 € HT et prévoir un apport personnel de 50 000 €, pour un coût total de 250 000 €. En retour, ils peuvent espérer un chiffre d'affaires de 680 000 € HT après deux ans d'activité.
Pierre Grandgérard annonce l'inauguration d'une dizaine de nouveaux coffee shops en France pour l'année en cours, et envisage une extension vers la Belgique et le Luxembourg, affirmant ainsi l'ambition internationale de la marque.
Miss Cookies Coffee continue son expansion avec des méthodes de gestion avant-gardistes et une offre culinaire qui ne cesse d'attirer une clientèle jeune et branchée, prête à dépenser entre 8 et 9 € par visite. Les cookies Daim et l'American steak cheddar restent les produits phares de l'enseigne, séduisant les consommateurs de 18 à 35 ans.
.png)