14/2/2024
Les professionnels de la restauration peuvent désormais bénéficier d'un outil précieux pour améliorer la gestion de leur temps et accroître l'efficacité de leur établissement. METRO Halles, leader dans la fourniture pour la restauration indépendante, vient de publier un livre blanc accessible gratuitement. Ce document de 33 pages, riche en recommandations et astuces pratiques, enrichit leur collection de ressources destinées aux restaurateurs.
Le temps est un facteur déterminant dans le succès d'un restaurant. Un service en salle et en cuisine à la fois rapide et bien organisé se traduit par une satisfaction accrue du client et par une hausse de la productivité. Ce guide propose une exploration en quatre sections pour maximiser l'efficacité quotidienne et se focaliser sur des activités génératrices de plus-value.
La configuration de l'espace de travail est cruciale pour la fluidité des opérations. Le livre blanc commence par explorer les stratégies d'agencement efficaces, tant en salle qu'en cuisine, pour booster la performance du personnel et la qualité du service offert.
Le guide aborde ensuite les possibilités d'économie de temps en cuisine, soulignant l'importance d'un agencement réfléchi des espaces de travail. Cela inclut des suggestions pour une carte optimisée et l'adoption de technologies numériques pour soutenir le dynamisme en cuisine.
La troisième section est dédiée à l'accélération du service en salle, un facteur qui influence directement le chiffre d'affaires et la satisfaction de la clientèle. Le document met en lumière des outils modernes, tels que les systèmes de caisse intelligents et la réservation en ligne, pour optimiser l'expérience client.
Enfin, le livre blanc se penche sur l'importance d'une gestion quotidienne efficace du restaurant, notamment le back-office. Il met en avant l'utilité des outils numériques pour automatiser les procédures relatives à la planification du personnel, la gestion des stocks, et le suivi de l'hygiène et de la qualité.
METRO France s'impose comme le premier fournisseur pour les restaurateurs dans l'Hexagone. Avec ses 99 Halles réparties sur le territoire, METRO offre aux professionnels la possibilité de se faire livrer ou de venir chercher leurs produits sur place. L'entreprise dénombre 9 000 employés dédiés à servir 400 000 professionnels avec une offre variée comprenant 50 000 références, dont une large sélection de produits locaux. METRO est également un acteur engagé dans les événements majeurs du secteur et soutient la production agricole française. En adoptant une démarche conforme à la norme ISO 26000, METRO intègre la Responsabilité Sociétale des Entreprises dans sa stratégie, œuvrant pour un avenir plus durable.
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