La Pataterie se réinvente avec un concept innovant de restaurants

La chaîne de restauration La Pataterie, bien connue pour sa spécialisation dans les plats à base de pomme de terre, entreprend une sérieuse métamorphose. Ce changement stratégique est marqué par l'introduction d'une génération inédite de restaurants. Cette initiative embrasse non seulement un design renouvelé mais aussi une expérience client améliorée et un menu repensé.

Rester fidèle tout en innovant

La Pataterie se trouve face à un enjeu majeur : se moderniser tout en préservant son essence et les valeurs fondatrices qui ont contribué à sa popularité. L'entreprise vise à relancer son activité en se reposant sur ses bases solides et en tissant un lien de collaboration renforcé avec de nouveaux franchisés.

Une coentreprise avec les restaurateurs

Pour revitaliser son modèle d'exploitation, La Pataterie introduit un concept de « filiale associée ». Ce modèle vise à replacer au centre de sa stratégie de développement, le métier de restaurateur et les individus qui l'exercent.

Les principaux objectifs de la chaîne sont :

• Maintenir un haut niveau de qualité pour ses produits et services,
• Valoriser la profession de restaurateur,
• S'associer avec des partenaires restaurateurs passionnés,
• Garantir un modèle d'exploitation durable.

Stratégie de déploiement

Pour concrétiser cette nouvelle génération de restaurants, La Pataterie prévoit de :

• Transformer des restaurants existants,
• Recruter des exploitants restaurateurs pour prendre part au capital de ces établissements,
• Offrir des possibilités d'évolution capitalistique aux exploitants, en fonction des performances, jusqu'à l'atteinte d'une franchise à part entière.

Depuis novembre 2023, plusieurs établissements, dont ceux de Limoges et Montauban, ont déjà été modernisés, et un nouveau restaurant est prévu à Châlons en Champagne pour mars 2024. Le restaurant de Châteauroux suivra le même chemin en mars 2024.

Un vent de renouveau

Laurent Gillard, Président du groupe La Pataterie, exprime sa confiance dans le potentiel de relance de l'enseigne. Il met l'accent sur l'approche unique de la "filiale associée" qui devrait insuffler une nouvelle énergie au réseau.

Un hommage à la tradition

Tout en se transformant, La Pataterie reste attachée à ses racines. L'enseigne, créée en 1996, conserve son caractère « populaire » en offrant un accueil chaleureux, des assiettes généreuses et des produits locaux à un excellent rapport qualité/prix. La pomme de terre reste la vedette, avec une attention particulière portée à sa préparation et à ses accompagnements, tous issus de producteurs français.

La Pataterie en quelques mots

La Pataterie se distingue comme un réseau national de restaurateurs passionnés par la pomme de terre. Elle soutient les producteurs locaux et les PME, valorisant l'excellence des territoires français. Avec 56 restaurants en France et un chiffre d'affaires de plus de 42 millions d'euros HT en 2023, la chaîne s'engage dans une transformation ambitieuse en 2024, promettant une aventure gustative renouvelée à ses clients.