5/2/2024
AMÉLIE RIBEROLLE | 05/02/2024 | 09h05
Thématiques : Gastronomie nationale
Dans le paysage gastronomique français, un dessert simple et traditionnel s'est hissé au rang de favori : la crêpe. Selon une étude menée par l'Institut CSA pour l'organisme Cultures Sucre, ce met économique et convivial remporte l'adhésion populaire, se distançant des autres sucreries à travers l'hexagone.
L'étude en question, conduite entre le 15 novembre et le 4 décembre auprès de 2019 personnes représentatives de la démographie nationale et âgées de 18 ans et plus, révèle que la crêpe domine les préférences régionales dans deux tiers des régions françaises, soit huit sur douze. Elle est la vedette indiscutable du dessert, indépendamment des catégories socioprofessionnelles, des employés aux cadres supérieurs.
Sans surprise, certaines régions telles que la Bretagne et les Pays de la Loire, où la crêpe fait partie intégrante de l'identité culinaire, ont massivement voté en sa faveur, avec des pourcentages impressionnants de 33% et 30% respectivement.
L'étude de l'Institut CSA met également en lumière l'écart générationnel dans les préférences sucrées. Les plus jeunes se délectent de pâtisseries américaines comme le brownie et le cookie, tandis que les générations plus âgées restent attachées aux classiques de la pâtisserie française tels que la tarte aux fruits ou le clafoutis. Cela dit, un point commun unit les Français : une écrasante majorité de 95% associe le dessert au plaisir.
La crêpe, cet emblème de la gourmandise à la française, règne donc en maître sur le cœur et les papilles des gourmets du pays. Son statut de dessert chouchou des Français lui confère un rôle de choix dans le secteur de la restauration commerciale, qui sait tirer profit de cette affection nationale pour enrichir ses cartes de desserts authentiques et fédérateurs.
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