Frédérick Lyard : Nouvelle Étoile Aux Fourneaux de Maison 28

Le panorama gastronomique parisien s'enrichit avec l'arrivée d'un chef d'exception à la tête de la cuisine de Maison 28. C'est avec une énergie renouvelée que ce restaurant emblématique du Roch Hôtel & Spa ouvre ses portes au talent de Frédérick Lyard.

Un Parcours Culinaire Remarquable

La carrière de Frédérick Lyard est jalonnée de collaborations avec des établissements de grande renommée. Dès ses débuts, il a aiguisé ses compétences dans des maisons prestigieuses telles que Le Pré Catelan et Le Céladon. Sa quête d'excellence l'a mené à explorer l'univers de la cuisine moléculaire aux côtés de Michel Nave, Meilleur Ouvrier de France et collaborateur de Pierre Gagnaire.

Ses voyages culinaires l'ont conduit à des postes clés au Plaza Athénée, à L’Agapé bis, et par la suite, à prendre les rênes des cuisines de la présidence du Crédit Suisse. Avant de poser ses couteaux chez Maison 28, il a aussi marqué de sa présence le Groupe Costes et a conseillé trois adresses de prestige en Corse.

Une Cuisine de Cœur et de Savoir-Faire

La vision de la cuisine de Frédérick Lyard s'ancre dans l'authenticité et la tradition française, où le plaisir des sens se marie à la simplicité raffinée. Avec sa maîtrise des techniques héritées des chefs étoilés, il propose des plats qui célèbrent la richesse du terroir dans un esprit de convivialité.

Son engagement pour des ingrédients de qualité se traduit par un choix méticuleux de produits locaux, de saison et écoresponsables, afin de minimiser l'empreinte écologique tout en soutenant les producteurs consciencieux.

Des Créations Signatures et des Menus Dynamiques

À Maison 28, le menu est un reflet vivant de la créativité du Chef Lyard, avec le renouvellement régulier de la carte et l'introduction de plats phares tels que son vol-au-vent aux topinambours, son sauté de veau Marengo parfumé au thym citron, ou encore son soufflé au chocolat incontournable.

Pour les déjeuners express, le Chef a conçu l'Ardoise, un menu du jour qui promet une expérience culinaire rapide et légère, sans jamais transiger sur le plaisir gustatif.

Une Table Accessible et de Référence

L'ambition de Maison 28 est de s'établir comme un rendez-vous incontournable pour les gourmets parisiens, avec une politique de prix qui défie la concurrence tout en maintenant une excellence gastronomique. La démarche vise à fidéliser une clientèle à la recherche d'un repas d'exception à un tarif abordable.

Le Roch Hôtel & Spa, avec son adresse prestigieuse au 28, rue Saint Roch, Paris 1er, confirme son engagement pour une offre de restauration à la mesure de sa réputation.

Image de Frédérick Lyard gracieusement fournie par Le Roch Hôtel & Spa.