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27/11/2024
MONACO, 27 novembre 2024 - Quelques mois seulement après son inauguration, l'Abysse Monte-Carlo, dirigé par Yannick Alléno et Yasunari Okazaki, a été honoré par le prestigieux guide Gault & Millau lors de sa dernière édition en 2025. Le restaurant a reçu une impressionnante évaluation de 17 sur 20, catégorisant ainsi l'établissement comme une "table de prestige".
L'Abysse Monte-Carlo, niché au sein de l'Hôtel Hermitage à Monte-Carlo depuis juillet 2024, est le fruit de la collaboration entre Yannick Alléno, célèbre pour sa réinterprétation moderne de la cuisine française, et Yasunari Okazaki, maître de la tradition culinaire japonaise. Ensemble, ils ont créé un menu qui allie modernité et tradition, mettant en avant des plats inspirés par les éléments naturels et centrés sur la durabilité et l'innovation.
Les plats proposés par l'Abysse ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une célébration des saisons et de la pêche responsable. L'établissement va jusqu'à offrir une expérience gyotaku, une technique traditionnelle japonaise qui consiste à prendre une empreinte du poisson servi, offrant aux clients un souvenir tangible de leur expérience gastronomique.
Le design intérieur, œuvre de Laurence Bonnel-Alléno, épouse parfaitement le concept du restaurant en créant une ambiance qui évoque le calme et la sérénité. L'utilisation astucieuse de matériaux comme le bois, le velours et le marbre, combinée à des lignes épurées d'inspiration japonaise, contribue à créer une atmosphère immersive qui invite les visiteurs à un véritable voyage sensoriel.
Non loin de là, Pavyllon Monte-Carlo, une autre table menée par Yannick Alléno, a également été reconnue par Gault & Millau avec une note respectable de 16 sur 20, confirmant le talent exceptionnel de chef Alléno et son impact notable sur la scène gastronomique de Monte-Carlo.
Avec ces reconnaissances récentes par Gault & Millau, l'Abysse Monte-Carlo s'inscrit comme une destination incontournable pour les amateurs de haute cuisine à Monaco, marquant ainsi un début prometteur pour ce nouveau venu dans l'univers gastronomique de luxe.