Bilan 2024 et Prévisions 2025 pour le Secteur de la Restauration : Une Année de Contrastes et d'Ambitions

Un Retour en Force en Fin d'Année

Malgré un été qui n'a pas répondu à toutes les attentes, le secteur de la restauration a connu un sursaut notable durant la période des fêtes de fin d'année. Selon TheFork, leader européen dans la réservation de restaurants en ligne, les réservations de Noël ont augmenté de 30% par rapport à l'année précédente, tandis que celles du Nouvel An ont vu une croissance de 16%. Bien que les dépenses moyennes par client aient légèrement diminué, le nombre de convives par table a augmenté, ce qui a contribué à un renforcement général du secteur.

Tendances et Comportements Clés de Réservation

Moments Phares de l'Année

• Début de l'Année : Le premier lundi de l'année, désormais surnommé "Blue Monday des restos", est le jour avec le moins de réservations.
• Saint-Valentin : Cette journée reste un pic de réservations, doublant le nombre moyen de réservations habituelles.
• Jeux Sportifs : L'été a été marqué par une baisse initiale des réservations internationales, suivie d'une forte reprise, surtout à Paris, où les réservations ont augmenté de 25% pendant les compétitions.

Préférences et Innovations

• Cuisines Favorites : La cuisine française domine toujours, suivie de près par les cuisines italienne et japonaise.
• Nouvelles Tendances : Une croissance notable des réservations pour les cuisines péruvienne et colombienne a été observée, avec des hausses respectives de 23% et 41%.

Les Villes en Vedette

Paris continue de capturer la majeure partie des réservations de touristes, tandis que Strasbourg et Nice montrent des augmentations significatives durant les fêtes de fin d'année.

Changements et Adaptations dans le Comportement des Clients

• Réservations Solo : En 2024, il y a eu une augmentation de 18% des réservations pour une seule personne.
• Dîner : Le repas du soir représente 70% des réservations.
• Réservations de Dernière Minute : Près de 63% des réservations se font moins de 24 heures à l'avance.

Perspectives pour 2025

TheFork ne se contente pas de dresser un bilan mais regarde vers l'avenir avec optimisme. Les réservations pour la Saint-Valentin 2025 montrent déjà une augmentation de 65%. De plus, TheFork lance son premier festival post-Saint-Valentin, une initiative qui pourrait doubler voire tripler le nombre de clients dans les restaurants participants.

Stratégies et Innovations pour Soutenir le Secteur

En 2025, TheFork continuera de déployer des innovations pour soutenir les restaurateurs, y compris des outils pour réduire les absences non annoncées et améliorer la gestion des réservations. De nouvelles fonctionnalités, telles que l'intégration des avis Instagram et le plan de salle interactif, sont prévues pour enrichir TheFork Manager.

Conclusion

En dépit des hauts et des bas, 2024 s'est terminée sur une note positive pour le secteur de la restauration, avec des indicateurs qui suggèrent une année 2025 encore plus prometteuse. TheFork, en tant que leader de la réservation en ligne, continue d'innover et de proposer des solutions adaptées tant pour les restaurateurs que pour les clients, renforçant ainsi son rôle central dans l'industrie de la restauration.